こだわり奮闘日記

【2009年1月5日に舞鶴産は牡蠣の販売を開始です！お待たせしました】

2009年1月5日（先負）

大変お待たせ致しました。

本日（1月5日）より、

食材のこだわり【舞鶴産は牡蠣の販売を開始】しました。

丁度この日は

牡蠣の初出荷でもあり、

地元新聞社や市役所の公報の方々が6名程取材されていました。

初めての経験です！

取材されている方も一緒に取材をさせて頂くのは・・・。

牡蠣を剥かれている時に取材を受けられています。

この方は

ビデオで撮影されているようでした。

ノートに細かく牡蠣の情報を聞いてメモ書きされていました。

早朝の早い時間より

一緒に筏にも出向き取材されたようです。

筏で掃除をされて網カゴに入った状態の牡蠣です。

殻の状態は

やはり同時期と比べると少し小ぶりのようです。

ですが、

中身はほぼ昨年と同様の大きさです。

今年初めて青井牡蠣工場で剥かれた牡蠣の状態です。

昨年同様に、

色ツヤも良くプリンとした牡蠣です。

この日は取材と言う事で

バーベキューで牡蠣の炭焼きをされておられました。

取材されている方も「旨い」と試食をされていました。

この方は早速、

中箱に殻付きの牡蠣を6kg購入されて帰られました。

取材も終了し・・・

休息タイムに皆さんも牡蠣のバーベキューで盛り上がっています。

店長も一緒に試食させて頂きました。

「アツアツを堪能しました！」

「ありがとうございました！」

明日の新聞には「舞鶴産の牡蠣を出荷」の記事が一面に乗りそうです！

前回のお知らせでも

掲載させて頂きましたが、

今年より保健所の指導で貝毒検査に追加の項目「下痢性検査」が入りました。

その結果、

貝毒検査の「麻痺性検査」も「下痢性検査」共に

基準値以下であり、

問題無く出荷できます。

報告資料は漁協にあり手元にはまだ届いていないそうです。

大下氏・・・

来年からは、

初回の貝毒検査は時間の余裕を持って出す必要がある！

と言われてました。

まあ、

突然に保健所より指導が入ったので時間が無かったのも現状です。

殻は例年より

気持ち程度小ぶりの様な気がします。

ですが、

中身の牡蠣は例年と同様の大きさです。

これって・・・

重量で販売していますので、

お客さんには好都合ですね。（例年と同じ中身で数が多くなる？）

しかし・・・

今年は夏の水温が例年より高い日が1ケ月は続いたようで

深い場所の牡蠣は大丈夫だったのですが、

海面に近い牡蠣は死滅している数が多くて生産量が少ないそうです。

よって、

通常ならば

3月末頃まで出荷されていますが、

今年は早い時期（2月末頃？）に完売するかも知れません。

多数の

ご注文をお待ちしております。

【2009年度は新年のご挨拶を兼ね今年の目標を決めました】

2009年1月4日（友引）

新年

あけまして

おめでとうございます。

皆様には、

新春を迎えお喜びの事と存じます。

今年、

一年もこだわりを持って奮闘しますので、

【 株式会社スターシップ 】

世の中の生産者の商品価値を広くみなさまにご提案させていただきます。

【 職人のこだわり 】

手作りにこだわり心のこもった職人の逸品を販売しています。

【 食材のこだわり 】

手作りにこだわり心のこもった食材を販売しています。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

年頭にあたり

今年の目標を決めました。

今年は・・・

一つ「食材のこだわり」生産者の掲載を早期に4件以上とする。

一つ「食材のこだわり」yahoo！カテゴリに申請し登録して頂く。

一つ「継続的なPRやSEO対策」を実施する。

一つ「コンセプトに合う新たな職人さんや生産者様」へ新規ご提案を
　　　
　　　年間を通し最低6件は実施する。

結果・・・

ホームページの取り扱い商品の数を増やし集客を多くして販売につなげる。

目標に対し、

各項目は確実に、

そして敏速に対応しなくてはならない事が山積みです。

全ての事を平行して段取りよく実施して行きます。

飛躍の年にしますので、

ご支援の程よろしくお願い申し上げます。

京都府舞鶴市字吉田210番地

株式会社スターシップ　代表　高田 隆至

職人のこだわり　店長　高田 隆至

食材のこだわり　店長　高田 隆至

【2008年度は年末のご挨拶を兼ね今年の状況や反省を報告させて頂きます】

2008年12月30日（先負）

今年も一年、

お客様はじめ

各職人さんや生産者の皆様には

大変お世話になりました。

今年の年頭にあたり

目標を決めた内容の結果です。

一つ「商工会議所」に法人登録する。

・登録しました。

一つ「検索エンジンに申請」し登録して頂く。

・あまり出来ませんでした。（他を優先）

一つ「食材のこだわり」のホームページを開設する。

・開設できました。

一つ「yahoo！カテゴリに申請」し登録して頂く。

・職人のこだわりはカテゴリ登録できました。

一つ「継続的なPRやSEO対策」を実施する。

・2件の情報発信ブログを開設しました。

一つ「コンセプトに合う新たな職人さんや生産者様」へ新規ご提案を実施する。

・職人さんが1件と生産者様が1件だけでした。

反省点は、

書き上げるとキリがありません。

ですから、

前向きに進める事だけを考えています。

今年もめまぐるしい一年でした。

来年はさらに厳しくなると思います。

世の中の状態も急激に変化していますので、

気を引き締めて行動しないと乗り遅れてしまいます。

最後に・・・

今年一年もあと少しで暮れようとしています。

すばらしい新年が迎えられます事を心よりお祈り申し上げます。

年末年始（H20年12月31日～H21年1月4日）はお休みさせて頂きます。

京都府舞鶴市字吉田210番地

株式会社スターシップ　代表　高田 隆至

職人のこだわり　店長　高田 隆至

食材のこだわり　店長　高田 隆至

【食材のこだわりで販売する事が決定しましたのでお知らせします】

2008年12月26日（先負）

以前の取材から

幾度か打ち合わせを重ね正式に契約しました。

初回の取材から

既に1ケ月以上経過しています。

急がないと旬な時期に間に合いません。

ですが、

お客様が食べられる果実ですから、

安全や安心に関わる栽培方法や実際に食べさせて頂き、

幾度も打ち合わせをさせて頂きました。

イチゴの生産者は舞鶴市内に住む嵯峨根幹雄氏です。

ん・・・

嵯峨根（さがね）？　

どこかで聞いた事はございませんか？

そうです。

店長が地元「舞鶴は吉田の筏でチヌ釣りの様子をブログで掲載」しています・・・

嵯峨根渡船さんは嵯峨根健様のご子息です。

良く見ると確かにお顔に面影があります！

舞鶴の吉田で釣りをされるお客さんなら、

嵯峨根船頭さんの心くばりや丁寧さは一番感じておられる事でしょう。

息子さんも渡船が忙しい時には

手伝いとしてお顔をたまに見かけらますね。

常にお客様の事を考えて行動される様子は、

お父様ゆずりではないでしょうか？

感心しています。

ここで栽培されているイチゴは、

「ふるさと舞鶴あぐりブランド品」として舞鶴市も推奨しています。

写真撮影したのは2008年12月の初旬です。

まだまだ、

これ以上に大きくなるイチゴもあります。

イチゴの品種は「章姫（あきひめ）」と言います。

幾度も食べさせて頂きましたが、

・形が良くて

・大粒で

・とても甘くて

・食感もあり

・オイシイ

撮影用のイチゴも持ち帰り、

撮影後には・・・

家内と一緒に一箱をペロリと食べてしまいました。

安心安全で美味しいイチゴを育てておられる方が、

近くにおられました。

それも、身近に！

これが本当に「灯台下暗し(とうだいもとくらし)」です。

現在は

ホームーページに掲載すべく全体の構想を検討中です。

【2008年度、舞鶴産の牡蠣販売予定の遅れをお知らせします】

2008年12月19日（友引）

当初の予定は

本日（12月19日）より、

食材のこだわり【舞鶴産の牡蠣を販売】する予定でした。

前回のお知らせでも

掲載させて頂きましたが、

今年より保健所の指導で貝毒検査に追加の項目「下痢性検査」が入りました。

その結果、

・通常より検査結果が遅れている模様です。

・組合の話し合いにより「例年より殻が小さい（身は通常）」から
　
　1週間から2週間ほど出荷を延ばす。

上記の理由により

販売時期を12月26日頃か、

年明けまで遅らせる事に決まったそうです。

牡蠣組合の会計さんと打ち合わせ中です。

貝毒検査は、

結果を待つしかありません。

しかし、

今年は例年になく牡蠣の殻が

小ぶりであるために

市の海洋生物部に調査を依頼されていました。

11月初旬と12月初旬に調査をされ、

12月15日に報告書が作成されました。

結果的には、

・殻の成長する7月～9月にかけて水温の高い日が長く続いたため

　「身入りは例年通り」だが「殻が少し成長しなかった」
　
　との調査結果報告書でした。

2008年度舞鶴産は牡蠣の調査報告書です。

12月に入ってからは、

プランクトンが非常に多くなり殻も次第に大きくなって来た。

と話されていました。

この様な状態を考慮して出荷を延ばされました。

牡蠣が出荷されましたら、

再度ご報告をさせて頂きます。

販売が可能となりましたら「カート」を開きますので、

もうしばらくお待ち下さい。

【天橋立は宮津より広瀬商店が手作りした商品の販売を開始です】

2008年12月12日（先勝）

長い時間がかかりました。

やっとの事で、

天橋立は宮津より、

手作りにこだわりを持つ職人が造りあげた

天ぷら（さつま揚げ）・ちくわ・かまぼこのセット商品の販売を開始しました。

販売する商品において

「お試しセット」のみですが、

北海道、沖縄、離島の皆様へ販売する事が出来ません。

大変、申し訳ございません。

「天ぷらセット」「ご家族セット」「お祝いかまぼこセット」は

離島の皆様を除き、

全国へ送料無料で販売しています。

練り製品ですから

ホームページでもよく販売されています。

ですが【食材のこだわり】で掲載する場合には、

商品に関する目線が異なります。

店長は、

第一に「消費者の目線」で取材しています。

気になる事は全て確認して、ゴマカシは一切していません。

（ありのままに感じた事や確認した事を掲載しています）

第二に「店長も食します」おいしかった。

取材に行くたびに商品を頂きまして、ありがとうございました。

家族も含めて美味しく食べさせて頂きました。

（両親は日頃の味や食感と変わった事に気づいてくれましたよ！）

（宮津の竹輪だろう！懐かしい味だ！）

第三に「地元の評判を聞きます」一番分かりやすい。

天橋立のお店や道路沿いの店舗で何気なく店員さんに聞きました。

すぐに売れて評判がイイのです。

（だから、安心しています）

第三者の目線で全て確認していますので、

良い事だけを過大に表現せず、何も包み隠す事もしていません。

裏も表もありません。

正直に本当の内容を掲載しているだけです。

これって、すごく安心出来ませんか？

【今年も舞鶴の牡蠣を販売する時期になりましたので状況のお知らせです】

2008年12月5日（赤口）

先月は11月の末頃に

食材のこだわり【舞鶴産は牡蠣の販売】

でお世話になっています

青井の大下氏へ出向きました。

アポ無しで寄りましたので、

あまりお話をする時間がありませんでした。

丁度、

筏に出向かれる前でしたから出荷の状況だけお聞きしました。

この日には、

「まだ出荷の予定が決まってない。」

「12月の初旬にまた寄って！」

との事でしたから・・・

本日は、

12月5日の夕刻に資料を渡す用事もあり、

牡蠣を販売する日程を大下氏に聞きました。

牡蠣の販売予定は、

12月8日（月曜日）に貝毒検査に牡蠣のサンプルを出されます。

検査に問題がなければ、

12月19日（金曜日）より牡蠣の販売を開始されます。

今年は夏場の水温が高く、

ホヤが多く付いていましたので、

11月初旬頃には昨年より小ぶりでしたが、

最近の冷え込みで年末頃には一回り大きくなると思います。

今年から、

保健所の指導より、

牡蠣の「貝毒検査」に追加の項目が入るそうです。

貝毒検査には牡蠣を検査する「麻痺性検査」や

ムラサキガイ（イガイ）やホタテガイを検査する「下痢性検査」があります。

牡蠣は、

この麻痺性検査に加え下痢性検査も追加されます。

他の所は、

月に1回の検査で

OKとしている所もあるそうですが、

舞鶴では月に2回の貝毒検査を実施しています。

より一層、

牡蠣が安全で安心して食する事が出来ますね。

販売が開始される前には、

牡蠣の状態を写真で撮り

本ブログで掲載する予定にしています。

販売まで

もうしばらくお待ち下さい。

【巨大なおばけカボチャは何に使われるのでしょうか？】

2008年11月28日（大安）

ずっと以前から

気になっていた光景があります。

舞鶴市内のとある国道沿いに

巨大なおばけカボチャが飾ってあります。

最近では

スーパーなどで巨大なカボチャを

使ったディスプレイが目を楽しませてくれるハロウィンもよく見かけます。

カボチャの正式名称は

「アトランティックジャイアント」とも書いてあり・・・

世界最大の野菜と言われる通称

「ジャイアント・パンプキン」とも

書いてありましたので、

このカボチャか、

どうなのかはまったく不明です。

車から降りて

気になり見ていましたら

育てられた方がおられましたので、

以前から気になっていた事をお聞きしました。

Q：このカボチャは鑑賞用に作られたのですか？

A：いや家畜（牛や豚）のエサになります。

知りませんでした・・・。

ブログでこのカボチャの様子や

内容を掲載してもよいとの承諾も頂きましたので

アップの写真も撮らせて頂きました。

巨大なおばけカボチャの重量は62Kgもあるそうです。

このサイズは小さい方で、

昔は100Kgや200Kgのサイズも作られていたそうです。

いくら「こだわり」があっても

【食材のこだわり】では間違いなく取り扱いは無理ですね。

考えもしません（笑い）

車で移動する事が多く

この様な風景を見れば特に気になります。

日頃、

急用や時間に余裕が無い場合以外は、

高速は使用せず一般道を通るようにしています。

また、

遠くに取材の予定がある場合には「行き」と「帰り」で

通る順路をなるべく変えるようにしています。

ゆっくりと運転しながら、

土地の風景を見て、

「この地元ならば何か良い食材があるのでは？」

と、何時も気になります。

ぼ～っと

単純に運転するより楽しいですよ。

【食材のこだわりで販売する方向性に向け取り組みます】

2008年11月21日（先負）

ひょな事から

これから旬の果物である

「イチゴ」を栽培されている生産者の方を、

11月19日（水）にお話しを兼ね取材して来ました。

正式な契約書類を

まだ双方交わしていませんから、

名称や場所の掲載は控えさせて頂きます。

イチゴの実にミツバチが一生懸命に受粉しています。

ここで栽培されているイチゴの収穫時期は

12月～5月頃まで採れるそうです。

ですが、

通信販売が可能な期間は気温の関係で

何月まで販売が可能となるかは今後の検討項目です。

クール便で送るのも一つの手法ですね。

イチゴは

家族共々良く食べます。

道路沿いに仮店舗で販売されている場所を選び

購入しています。

家族が喜ぶので月に4回も購入した時もありました。

やはり

スーパーで売っているイチゴと比較すれば、

噛んだ瞬間に分かりますね。

個人的には

時間が経過してやわらかくなったイチゴより、

当日もしくは翌日に食べる噛みごたえのある方が大スキです。

美味しいイチゴは、

数年前より模索をしている食材でしたから

関西地区では色々と食した経験があります。

取材日に臭いを嗅がせて頂き、

実ったイチゴを食べさせて頂きました。

十分に納得できました。

これから契約を交わし、

検討や取材を重ねてホームページに掲載できるのは

いつ頃になる事やら・・・

お聞きした内容では

商品の構成が複雑になる訳ではありませんから、

可能な限り早急に立ち上げる方向で進める考えです。

もう2週間ほどすれば、

初回の摘み取りが開始されるそうです。

また近々にお邪魔させて頂きます。

美味しいイチゴ！

臭いや旨みを文面で表現するのが難しいですね。

【舞鶴市吉田の田舎は地上波デジタル放送の受信状況が微妙だ】

2008年11月15日（先負）

以前掲載した時には

舞鶴市の電波塔は「五郎岳スカイタワー」よりの

電波の影響が出るのか？と、

思いましたが、

大きな影響も無く

全体的に受信状態が変わっただけのような気がします。

結果からお知らせすれば、

・アンテナの付け直し作業（方向）は不要です。

・受信状況によってはアンテナの高さを調整する必要があります。

・NHKテレビが安定しました。

アンテナは槇山を向けて以前より高さを50cm上げました。

アンテナを下記の方法で調整しました。

1.五郎岳スカイタワーに向けました。

・全体的にレベルが下がったのでNGです。

2.アンテナの高さを最大限（4m）にしました。

・読売テレビにゴーストが常時入ります。

3.逆に下げました。

・毎日テレビが写りません。

4.少しずつ高さを上げて行き全体が良く映る高さに調整しました。

・方向は槇山（まきやま）で屋根上より3m付近が良い。

・NHKテレビは70dBで安定しています。

・関西テレビと読売テレビにたまにゴーストが入る。

（共に40dB～50dBと変化量が多い）

分配している両親宅では

・全てのチヤンネルがゴースト無く写る。

総合的に判断して

両親宅と店長宅の違いは

同軸ケーブルの長さが倍以上あるのと

一部建物内を通っている5CFVケーブルの違いだけです。

ご近所の方は最近ABCテレビにたまにゴーストが入るようになった。

とお聞きしました。

もう少しだけ出力を上げてくれるとOKなのですが・・・

2011年7月24日までは無理でしょうね。

さて！、はて！、う～ん？

これからどうする？

ここまでトライしていますので

何とかしたい！が、本音です。

しばし検討します。

構成をあまり変えず

良いヒントが出ればまた報告します。